記事一覧
-
福岡市の小料理 新宅で大将と語らいながら味わう、旬の食材を活かした一皿
小料理 新宅では、杉の一枚板を使用したカウンター席で、調理の様子を間近で見ながらお食事ができます。提供するのは、その日に仕入れた食材を用いた会席料理です。食事中、食材の産地や調理方法について店主と会話を交わすことも可能です。福岡市春吉で、カ…
-
福岡市・小料理 新宅のカウンター席で職人の技を間近に感じる大人の和食時間
小料理 新宅のカウンター席では、店主が食材を扱う手元を見ながらお酒や食事を楽しむことができます。コース料理は、お客様の食事の進み具合に合わせて順に提供されます。一人でご来店された場合でも、料理を待つ間に店主からその日の食材や産地についての説…
-
カウンター席で職人の技を間近に感じる記念日のひと時
小料理 新宅のカウンター席では、職人が目の前で料理を仕上げていく工程を見ることができます。全6席の限られた空間であるため、誕生日や記念日などの食事にご利用いただくことも多くあります。食事の提供を待つ間も、調理の様子を見たり、店主と会話を交わ…
-
接待を格上げ――旬の一品料理が目利きを伝える
小料理 新宅は、接待でのご利用も可能です。個室はございませんが、那珂川を望む空間に6席のカウンターのみを配した造りとなっています。お食事は、全国から仕入れた食材を使用した「おまかせ会席コース」を提供いたします。ビジネスパートナーとの会食等で…
-
福岡市の小料理 新宅、カウンター越しに伝わる素材選びと調理の流儀
小料理 新宅では、カウンター席から店主の調理や下処理の様子をご覧いただけます。提供する会席料理やとらふぐコースは、全国から集まる旬の素材をベースに構成しています。食材ごとの特性に合わせた火加減の調整や丁寧な下処理など、仕込みから仕上げに至る…
-
福岡市の小料理 新宅に常連が集まる理由——店主の人柄とカウンターが生む居心地
小料理 新宅はカウンター席のみのため、食事中に店主との会話を目的とされるお客様もいらっしゃいます。全国で修業経験のある店主が、お客様の好みや食事のペースを把握しながらコースを提供します。初めてご来店される方でも、料理や食材に関する質問を通し…