リバーサイドのこぢんまりとした隠れ家空間で、季節料理とお寿司が食べられます。京風会席の季節料理とお寿司が堪能できます
【全国で腕を磨き、魅力ある食材を探求】 店主の新宅氏は、京都で5年間修業した後に金沢、銀座などの和食店で腕を振るってきた人物。各店で料理人としての技を磨くとともに、その土地が持つ優れた食材を探求してきた。素材の味を生かしたシンプルな和食のスタイルを基本とし、旬で新鮮なものを提供するのが信条。季節感あふれる繊細な料理が魅力だ。 【修業の地で発見した魅力ある食材】 例えば、「能登の海女さん直送 シャキシャキ岩もずく酢」は、能登の海で採れた新鮮な岩もずくを自家製のもずく酢でいただく人気メニュー。他にも北海道のししゃもや塩水うに、秋田の天然の山菜やきのこなど、店主が修業中に探してきた全国の食材を取り寄せる。九州ではあまり目にかかれないものも多く、新鮮な驚きがある。 【ネオンを映した那珂川を眺める特等席】 「自分が修業した京都のお茶屋バーのようなイメージにしたかった」という店主の言葉どおり、飾らぬ上品な店内からは、那珂川の景色が見られる。京都・鴨川の川床のような雰囲気で、夜になると博多の街のネオンが川面に映り込み、幻想的な景色を眺められるのが魅力。一本杉を使ったカウンター席も美しい。 【出汁や調味料にもこだわる】 「小料理 新宅」では、出汁へのこだわりも強い。厳選された昆布とかつお節を用い、同店ならではの味を追求し作り上げた出汁を提供している。また、塩は新潟の笹川流れのものを、醤油は甘さを抑えた京都のものを使うなど、店主が全国の様々な調味料を試したうえで厳選し使用している。"
〒810-0003
福岡県福岡市中央区春吉２丁目４−１４ BAND HOTEL HAKATA 2F
福岡市地下鉄 七隈線 「櫛田神社前駅」 2番出口より 徒歩約10分 、福岡市地下鉄 七隈線 「天神南駅」 6番出口より 徒歩約10分 、福岡市地下鉄 空港線 「中洲川端駅」 1番出口より 徒歩約15分
コース予算
¥7,000〜¥9,999
設備・サービス
お支払い方法
鱧料理、ふぐ料理、鴨料理、すっぽん料理、山菜料理です。※当日、お出しできるかは状況によりますので、お店までご確認ください。
予約必須となりますので、ご注意ください。
はい。全席喫煙可能ですが、お食事のお客さまがいらっしゃる場合は禁煙となります。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
いいえ。当店はカウンター席となります。
はい、貸切は6名様から可能です。
小料理 新宅のカウンター席は、一本杉を使った造りで、その素材感が店内に静かな存在感をもたらしています。店主・新宅氏が「京都のお茶屋バーのようなイメージにしたかった」と語るとおり、飾らず上品な空間に仕上げられています。 カウンター席からは那珂川の景色を眺めることができ、夜になると博多の街のネオンが川面に映り込む幻想的な光景が広がります。京都・鴨川の川床を思わせる雰囲気のなかで、全国各地から取り寄せた食材を使った創作和食をいただくのが、小料理 新宅ならではの時間です。
小料理 新宅では、出汁の仕立てに用いる昆布とかつお節を厳選し、当店ならではの味を追求しています。調味料についても、塩は新潟・笹川流れのものを、醤油は甘さを抑えた京都産のものを使用しています。これらは店主・新宅氏が全国各地の修業を通じてさまざまな産地のものを試したうえで選び取ったものです。 素材の味を生かしたシンプルな和食を信条とする当店において、出汁と調味料の選定はその土台を支える工程です。京都・金沢・銀座での修業で積み上げた経験が、こうした厳選の基準として今も調理の根幹に息づいています。
食材は、季節ごとに表情を変えます。小料理 新宅では、その変化を丁寧に読み取りながら、仕入れた素材の状態に合わせて調理法を選んでいます。たとえば、同じ野菜でも時期によって水分量や甘みが異なるため、火の入れ方や合わせる素材を柔軟に調整することで、食材本来の持ち味を引き出すよう工夫しています。 小料理 新宅の料理は、店主が全国から取り寄せた食材を通じて、季節を感じていただける構成になっています。派手な演出ではなく、素材と向き合う地道な積み重ねが、一皿ごとの奥行きにつながっています。季節の移ろいとともに変わる品々を、ぜひ手に取るように味わってみてください。
小料理 新宅では、店主が修業中に探してきた全国の食材を取り寄せ、「おまかせ会席」や「天然とらふぐコース」として提供しています。春の野菜、夏の魚介、秋の味覚、冬のとらふぐなど、季節ごとに扱う食材が変わります。食材の産地や料理の背景については、カウンター越しに店主へ直接ご質問いただけます。
小料理 新宅は、福岡市中央区春吉にある全6席の日本料理店です。「京都・鴨川の川床にあるお茶屋バー」をコンセプトにした店内からは、窓越しに那珂川を望むことができます。旬の食材を使用したおまかせ会席コースを提供しており、お一人様でのご利用や、お連れ様との会食など、目的に合わせてご予約いただけます。
小料理 新宅では、日曜日と祝日を完全予約制で営業しています。この体制により、その日に来店する人数があらかじめ決まった状態で調理と接客に臨むことができます。 総席数6席というこぢんまりとした空間で、予約で人数が確定している日は、店主が一組一組の食事のペースに合わせて料理を仕立てることができます。週末や祝日に少人数でゆっくりと食事をしたい場合、完全予約制という営業形態はその時間を確かなものにします。
小料理 新宅のカウンター席は、那珂川の夜景を眺めながら食事を楽しめる環境に設えられています。川面に映る夜の光景を視界に収めながら、店主・新宅氏が全国各地の修業先で探し求めた食材を使った創作和食をいただく——そうした時間が、この席ならではの過ごし方です。 素材の持ち味を生かすシンプルな和食のスタイルを基本とし、旬のものを丁寧に仕立てた料理が一品ずつ供されます。夜景とともに季節の料理を味わいたい方は、ぜひ当店カウンター席でお過ごしください。
小料理 新宅の店主・新宅氏は、京都での修業を皮切りに、金沢・銀座の和食店でも腕を磨いてきた料理人です。その修業の過程で出会った各地の食材を、現在も継続的に取り寄せているのが当店の仕入れの特徴です。 能登の海女さんから直送される岩もずく、北海道のししゃもや塩水うに、秋田の天然山菜やきのこなど、九州ではなかなか目にかかれない素材が食卓に並びます。修業地で築いた生産者や仕入れ先との関係が、こうした食材の安定的な確保を支えており、素材の味を活かしたシンプルな和食の中でそれぞれの持ち味が引き出されています。
小料理 新宅は、福岡市中央区春吉のBAND HOTEL HAKATA 2階に位置する和食の小料理店です。ホテルの建物内という環境は、店舗が独自に整備することが難しい空間管理の面で、食事の場としての一定の質を支えています。照明・空調・清潔度といった設備面は、ホテル施設全体の維持管理体制のもとに置かれており、食事に集中しやすい環境が整いやすい構造にあります。 和食の小料理は、素材の繊細な風味や盛り付けの細部が伝わってこそ完成するものです。その意味で、ホテル施設内という立地が持つ空間的な安定感は、料理そのものの体験を静かに支える背景として機能しています。
小料理 新宅は、BAND HOTEL HAKATA 2階に位置しています。ホテルの建物内という環境は、食事の前後に宿泊施設のスペースやサービスをそのまま利用できる点で、独立した路面店とは異なる時間の使い方を可能にします。食事の前にホテルのロビーでゆっくり過ごしてから席に着く、食後はそのまま客室に戻るといった流れが、移動を挟まずに成り立ちます。 旅の途中で和食を楽しみたい方や、宿泊を伴う会食を検討されている方にとって、ホテル内に和食の小料理店があるという構造は、夜の時間設計に一定の余裕をもたらします。詳細はお問い合わせください。