福岡市・ホテル内の小料理店「新宅」が備える食材管理環境と和食の仕立て

小料理　新宅は、福岡市中央区春吉にあるBAND HOTEL HAKATA 2Fに位置する小料理店です。ホテル施設内という環境は、食材の保管・管理において一般の路面店とは異なる条件を備えています。仕入れた季節の食材を適切な状態で扱える環境が整っていることは、小料理という繊細な料理ジャンルにとって、素材の持ち味をそのまま皿へ届けるうえで意味のある要素です。 ホテル内という立地ならではの厨房環境を背景に、当店では旬の食材を丁寧に仕立てた和食をご提供しています。